Я владелец локал паба на Таганке, который входит в двадцатку лучших пабов Москвы по данным 2017 года. Да, речь идет о пивном пабе. А кто сказал, что его не может открыть женщина?
Вот история случайных и не очень обстоятельств, которые привели меня туда, где я есть сегодня.
Из ниоткуда в никуда
Еще четыре года назад я — главный идеолог маркетингового подразделения государственного секретного предприятия. Верю в невозможное — в суперуспешную реализацию гражданской продукции далеко не гражданского холдинга. Зарплата — копейки, бюрократизм зашкаливает, возможность инноваций почти нулевая, вложений не предвидится.
Знаю, многие статьи сегодня начинаются со слов: «мне надоела моя работа, и я ушла». Или «мне стало скучно, и я решила кардинально сменить деятельность» и так далее. Со мной другая история.
Мне нравилась моя работа. Мне нравилась компания, в которой я работала. Я действительно верила в наше предприятие, в успех нашей маленькой, но инициативной команды, с которой мы в итоге многого достигли.
Ушла я потому, что мое личное развитие там закончилось. Душа требовала творчества, полета, самореализации, самоутверждения. Мне важно было видеть результат своих усилий, понять, что все не зря.
Уходила в никуда. Страшно было осознавать, что я не знаю, чего хочу и не понимаю, куда двигаться дальше. Морально я оказалась к этому совсем не готова. Морально я оказалась к этому совсем не готова. Месяца через три самокопаний, которые изрядком поднадоели, стало ясно, что время я трачу впустую. Жизнь одна. Жить нужно сейчас. И жить нужно ярко!
Словом, я решила реализовать свою дaвнюю мечту и отправилась на курсы сомелье. Нет, я не мечтала им стать, совсем нет. Я хотела научиться разбираться в вине, узнать побольше о виноделии, понять, как там все устроено.
Я женщина, я живу эмоциями, настроениями, чувствами. Поэтому логически объяснить тот свой шаг не могу. Просто захотела — просто пошла.
Культура пития
Во время учебы я открыла для себя абсолютно новый мир — мир энотрии. Вы знали, что у вина есть вкус ваших воспоминаний и запах самых приятных ассоциаций? Я — нет. Прежде любой алкоголь был для меня просто напитком, от которого случается опьянение. Да, он может быть разного цвета и вкуса, но я никогда не рассматривала вино через призму собственных внутренних ощущений.
Когда не знаешь, куда идти и как поступить — плыви по течению. Не нужно создавать никаких ситуаций, прилагать усилия, вымучивая из себя хоть что-то. Моя учеба на сомелье была тем самым течением, в котором я растворилась и разрешила себе просто быть, просто наслаждаться.
Вселенная мудра. Наполняя пространство вокруг себя сильными вибрациями, я привлекаю в свою жизнь возможности, которые мне необходимы.
Так совершенно случайно я познакомилась со своим первым будущим партнером. У него были связи и продукт, у меня идея, а вместе у обоих — сильное желание реализовать свою любовь в виде живого проекта.
С момента знакомства до нашей первой командировки в Чили прошел месяц! Ничтожный срок для людей, которые совершенно не знали друг друга. Но мы оба хотели продвигать культуру пития вина в России. Так звучала миссия. А целью было создание винного бутика с эксклюзивной продукцией из Чили.
Идею обсудили, нашли точки соприкосновения и улетели в Латинскую Америку знакомиться с поставщиками. Забегая вперед этой красивой истории, скажу, что ничего у нас не вышло. Мы не сошлись. Проект был сорван, отношения разлажены, и все это на самом последнем этапе, когда уже все было готово, проделана огромная работа и потрачено немало денег, времени и сил. Почему?
Наверное, потому что я была не готова.
Причиной неудачи стала моя поспешность.
Слишком много энтузиазма, отсутствие опыта, излишняя доверчивость. Цифры разрушили невидимую, казалось, сильную связь между любовью к продукту и желанием создать работающий проект.
Зато этот несложившейся тандем подарил мне возможность увидеть и побывать на другом континенте, познакомиться с новой страной, культурой, удивительными людьми и насладиться невероятной красоты природой. Тем не менее…
Вставать, чтобы идти дальше
В очередной раз я оказалась на распутье. Мне нужно было либо очень быстро искать альтернативу, либо устраиваться на работу в офис.
После всех пережитых приключений, работа в офисе казалась мне чем-то инопланетным, поэтому я, недолго думая, нашла другого партнера, который готов был действовать здесь и сейчас. На этот раз человек оказался более опытным в плане бизнеса, но предлагал менее интересную, на тот момент, для меня, идею. Он убедил, что вино очень трудно продать массовому покупателю, и предложил начать с пива. Я было хотела уже отказаться, но авантюризм победил. Помните, про «плыть по течению»?
Если есть цель и желание, мир посылает возможности. Важно вовремя увидеть и схватить.
Я схватила. Тогда я впервые услышала и узнала о крафтовом пиве. Несмотря на то, что за плечами был опыт обучения, о крафте я не знала ровным счетом ничего. И вот отсюда начинается мое новое приключение!
Женщина и крафт
Пока мы обсуждали детали и формат нашего будущего проекта, параллельно искали помещение. Близилась зима и было понятно, что открываться надо до холодов. Не скрою, я инициативный и очень увлекающийся человек. Меня не нужно раскачивать и уговаривать что-то попробовать. Этому меня научил мой папа. И хотя он очень далек от бизнеса, главные уроки преподал мне именно он.
Есть возможность — бери, хочешь делать — делай, не знаешь — учись, пробуй.
Это мне очень помогло тогда и помогает сейчас. За три месяца мы нашли помещение, создали фирму, нашли поставщиков, сделали ремонт, и 25 декабря открыли двери своего первого пивного паба!
Почему получилось?
Возможно, читая эту статью, вы ищете конкретное руководство к действию. Его тут нет. И, честно, быть не может. Есть открытое информационное пространство, в котором мы с вами все живем, сейчас доступна любая мало-мальски нужная информация. Но это мизерная часть того, что вам нужно для создания своего дела.
Ко мне в последнее время часто обращаются люди через Фейсбук с просьбой поделиться опытом и рассказать, как сделать так, чтобы «пошлО». Как правило, бюджет у них очень ограничен, опыта нет, но есть море желания и очень необычные концепции. Не хватает уверенности, страх сковывает. А страх, помноженный на реакцию социума — считай, «дело пропало».
Для начала нужно убрать все блоки из своей головы. Зовут их «не могу», «не получится», «я ничего не знаю», «я ничего не умею», «все решают только деньги» — продолжать можно долго.
Важно знать, какова цель и безумно ее желать.
Важно верить в себя, даже если никто не верит.
Важно действовать, даже если очень страшно.
Важно не думать о других, никому ничего не доказывать.
Важно делать ради себя, ради своей мечты, ради удовольствия, в конце концов.
Когда мы начинали ремонт в новом помещении, на дворе был кризис. Все закрывалось, люди не вкладывали деньги, сидели по домам со своими накоплениями, евро подскочил до запредельных высот. Никто из моих близких и не близких не верил ни в меня, ни в успех проекта. Было ли нам страшно? Я не совру, сказав, что нет, не было.
Открытие паба сопровождалось большим количеством сложностей, предусмотреть которые мы, будучи новичками, не могли. Строители не успевали в срок и халтурили, арендодатели отказывались идти нам навстречу (и до сих пор очень сложно идут), бюжет таял на глазах, цены росли буквально на все. Но за все три месяца ни у кого из нас не возникло мысли, что мы затеяли все зря и, что ничего не получится. Попробую объяснить…
Представьте, что вы — ребенок, у которого есть заветная мечта. Вспомните, какими чувствами это сопровождается? Когда глаза блестят, внутри горит такое нетерпение, эмоции зашкаливают и откуда-то берется огромное количество энергии, кажется — ты можешь все! Знакомо это чувство? Очень надеюсь, что да, тогда вы поймете, о чем я.
Моей мечтой было не открыть крафтовый паб, моей мечтой было самой создать Дело, которое станет жить, приносить радость и объединять людей.
То есть, высшая цель — не монетизация, а созидание. Остальное — технические моменты.
Мне повезло, рядом со мной был такой же по-детски мечтающий партнер, но со своей мечтой. Мы органично друг друга дополняли, вдохновляли, поддерживали и стали очень близкими людьми.
Детская мечта, идущая изнутри, творит чудеса!
Оба впервые в этом бизнесе, оба доверчивые, оба учились на своих ошибках. Несмотря на это, самоокупаемость наступила через четыре месяца после открытия. Это поразительно! Текучки у нас не было, люди, которые пришли с самого начала, не по объявлению даже, а так, как-то сами узнавали о нас, проработали очень долго. У нас не было четких должностных инструкций, не было жесткого отбора, не было высоких зарплат, все что у нас было — это вера в успех. И он пришел.
Через полгода после открытия (это первая рэперная точка в ресторанном бизнесе) пошла прибыль, у нас появились постоянные гости, которые становились друзьями, появилась узнаваемость. Через год TimeOut номинировал нас в категории «лучший крафтовый паб». Мы за это не платили, никого не звали, никак себя особо не рекламировали. У нас не было даже таблички с названием, паб находится не на первой линии, а во дворе одного из переулков на Таганке, у нас не было бюджета на дизайн и главное — мы были одними из первых, кто открыл паб именно с крафтовым пивом. Тогда 18 кранов разливного фирменного крафта — невиданное количество для баров.
Новые уроки
Если подытожить тот период, а речь идет о первом году существования, то было все — и шишки, и успех, и разочарования, и неудачные вложения, но в целом — мы были на коне. Тут я и расслабилась.
Успех невозможен без падения. Вселенная приготовила мне новые уроки. Я доверила своему партнеру все, что у меня было — и деньги, и управление. Решила немного заняться своей личной жизнью. Но в бизнесе начался разлад.
«Доверяй, но проверяй» — это был второй урок.
Партнер решил, что он достаточно самостоятелен, успешен и без меня. Стоило мне заговорить об отчетности и потребовать подтверждающих бумаг, он ушел. Прихватив с собой всю команду. Вместе они открыли свой паб на соседней станции метро. Партнер, который стал мне за это время близким человеком, не просто ушел со всей командой, но и сделал так, чтобы поставщики отказались со мной работать, а старые гости перестали ходить.
Разочарована ли я? Не то слово. Однако два урока я выучила крепко: не спешить и не доверять всем, всегда проверять, всегда контролировать, всегда разделять дружбу и бизнес.
Снова депрессия, снова тупик, а значит Вселенная готовит для меня что-то большее, я это чувстовала. Все осложнялось тем, что я к тому времени была на восьмом месяце беременности. В таком положении не до оперативного управления заведением. Меня спас муж. Он помог мне найти новых людей в рекордные сроки, взял на себя все финансовые вопросы и заверил, что мы справимся.
Научись принимать помощь
Всю жизнь я учила себя быть сильной, целеустремленной, не прогибаться, не сдаваться, умереть, но сделать. Все это про мужские качества. Это мужчине необходимо преодолевать и принимать вызов, женщина — не про это.
Кому-то покажется, что все достаточно просто, но мне далось это неимоверными усилиями и большой внутренней работой. Фактически, я должна была признать свое поражение и отойти в сторону. Как же я, сумевшая сделать столько, пройдя столько сложностей и добившись чего-то сама — сейчас возьму и уйду?
Третий урок — про смирение. Не про сдаться и опустить руки, а про то, чтобы принять все как есть и разрешить этому быть.
Мир предложил мне помощь в лице близкого человека. Отхожу от дел, рождается наш первенец, сынок, и я погружаюсь в рутину бесконечных материнских забот. В подкорке все это время жила мысль, что вот-вот сейчас я вернусь и ка-а-ак начну пахать. И чем больше меня тревожила эта мысль, тем неспокойнее был наш малыш. Все просто — он отражал мое внутреннее состояние. Мне потребовался не один месяц, чтобы найти решение.
Счастливый конец — новое начало
Сегодня, в пабе два управляющих — семейная пара. Я им доверяю. Мы на одной волне. У нас общие ценности. Команда, которую они собрали, тоже живет по этим ценностям. Мы верим в то, что делаем. Ребятам удается поддерживать уникальную атмосферу уюта и комфорта во всем, что касается паба. Туда хочется идти, там хочется находиться. Это прекрасно. Подобное к подобному.
Благодаря скурпулезности моего мужа, вся работа очень жестко и системно отработана. Четкий график действий, понимание и уважение друг друга и правильная субординация. Жесткие регламенты не мешают человеческим отношениям — в коллективе царит дружеская, почти семейная атмосфера.
Закон Бумеранга сработал, к нам вернулись старые гости, с нами продолжают сотрудничать все поставщики, и развитие идет полным ходом. Что посеешь — то и пожнешь.
Третий урок научил делегировать полномочия. Сейчас я — своего рода душа и вдохновение нашего паба. Рядом со мной только те, с кем мне комфортно работать, и те, кто разделяет мои ценности. Это важно.
Важно то, во что ты веришь
За почти три года деятельности многие акулы бизнеса говорили, что мы не выживем, что я летаю в облаках, что миром правит корысть и жажда наживы, что скоро тренд пройдет, а общепит перестанет быть прибыльным вовсе. Не знаю, может они и правы, но не в моей реальности.
Пока мы верим в то, чем занимаемся, пока вкладываем в это душу, наполняем смыслом и несем его другим — все будет работать, я точно знаю!
Любовь к своему делу вне тренда, и не имеет срока годности.
Комментарии (0)